Biscuits aux noisettes
Cette recette devait normalement donner des petits-beurres, mais ça n'a jamais réussi; alors je l'ai un peu modifiée, et voilà:
Ingrédients:
240 g de farine
120 g de sucre glace
100 g de poudre de noisettes
125 g de beurre découpé en morceaux
1 œuf
120 g de sucre glace
100 g de poudre de noisettes
125 g de beurre découpé en morceaux
1 œuf
Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'œuf , avec un peu d'eau si nécessaire pour avoir une boule de pâte.
Mettre au frais pour 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (3 mm d'épaisseur) et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les déposer sur une feuille de papier cuisson (attention, la pâte est fragile, ils se cassent facilement) et enfourner pendant 10 min à peu près. Et voilà!
Mettre au frais pour 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (3 mm d'épaisseur) et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les déposer sur une feuille de papier cuisson (attention, la pâte est fragile, ils se cassent facilement) et enfourner pendant 10 min à peu près. Et voilà!
Sablés - la recette de base
Ingrédients:
125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine
125 g de beurre
Fouetter l'oeuf avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter la farine et mélanger.
(A ce stade on peut en piquer un peu et le manger comme ça, c'est pas mal.)
Frotter le mélange entre les mains pour faire plein de petits grains.
Ajouter le beurre et pétrir: la chaleur des mains fait fondre le beurre et donne une boule de pâte moelleuse.
(A ce stade aussi on peut en piquer, mais c'est plus gras.)
Étaler sur le plan de travail fariné (3 mm ou plus finement si on les aime plus grillés) et découper à l'emporte-pièce. Les disposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner une petite dizaine de minutes à 180°C (four préchauffé). S'ils sont grands (comme ceux de la photo) il faudra attendre un peu avant de les décoller de la plaque car ils seront encore un peu mous au milieu.
Ils se gardent longtemps à l'abri de l'humidité (enfin, il paraît, mais pas d'inquiétude, ils seront vite mangés).
On peut ajouter à la première étape de cette recette un peu ce qu'on veut: de l'extrait de vanille, du Nesquik, de la cannelle, du mélange à pain d'épices, du cacao amer, du sel pour faire breton... Mais d'un autre côté, avec la recette de base, on a un bon goût de beurre.
Il faut bien surveiller la cuisson, ils sont vite trop cuits.
Je n'ai jamais essayé, mais on peut aussi découper un trou dans chaque biscuit, y faire fondre des bonbons transparents (en laissant refroidir complètement avant de les décoller cette fois), et ça fait comme des vitraux.