Bretzels Halzassiens

Attention aujourd'hui ! On va voyager ! Perdre quelques degrès ! Et oui on prend mon téléporteur à particules vectorielles quantiques pour aller dans le Nord-Est, là où il fait froid, et la région où les gens votent à droite (et même au de là) : Messieurs, mesdames, j'ai nommé l'Alsace. Welche Welche Haguenau représente (six sept) !!!
J'ai essayé deux recettes différentes : des bretzels salés (clair) et des bretzels sucrés (foncé).

Cuisson : 15+ min au four à 180°C

Cuisson au bouillon :

• 40 g de bicarbonate de sodium
• 1,5 litre d'eau
• 1 c.s. de sel
  

Bretzels salés
Ingrédients pour 10 à 15 pièces:

• 500 g de farine (+ 50 g pour compléter)
• 300 ml de lait
• 2 c.s. de sel
• Gros sel
• 30 g de beurre
• 15 g levure boulangère fraiche
  

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• Un peu de bière

Bretzels sucrés
Ingrédients pour 10 à 15 pièces:

• 500 g de farine (+ 50 g pour compléter)
• 300 ml de lait
• 70 g sucre
• 70 g de beurre
• 15 g levure boulangère fraiche
• pincée de sel
  

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• Un peu de lait
• 1 c.c. de sucre
  

Préparation:
Les deux pâtes se préparent de la même manière.

• Dans une jatte, ajoutez la farine, le sel (sucre + pincée de sel).
• Tiédir le lait, faire fondre le beurre.
• Mélangez au lait le beurre fondu. Une fois que le mélange n'est plus trop chaud, y émietter la levure. Mélangez.
• Versez le lait dans un grand récipient, y versez la moitié de la farine. A l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement, afin d'incorporer un maximum d'air.
• Ajouter le reste de la farine.
• Pétrir la pâte, en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce que la pâte cesse d'être collante.
• Laissez reposer 2h à température ambiante, recouvert d'un torchon humide.
• Divisez la pâte pour obtenir entre 10 et 15 pièces.
• Formez des bretzels.

• Préparer la dorure en mélangeant les ingrédients appropriés.

On cuit les bretzels en deux fois, tout d'abord dans un bouillon puis au four:

• Faites bouillir 1,5 l de d'eau dans une grosse casserole.
• Préchauffez le four à 180°C
• Quand l'eau bout, y ajouter le bicarbonate et le sel.
• Plonger les bretzels dans l'eau jusqu'à ce qu'il remonte à la surface, puis les disposer sur une plaque anti adhésive.
• Badigeonner les bretzels avec la dorure. Poiur les bretzels salés, les saupoudrer de gros sel.
  
• Enfourner à 180°C. Le temps de cuisson est d'environ 15 min, il faut sortir les bretzels une fois qu'ils sont la bonne couleur ;)

Trucs & Astuces :

• Lorsque l'on forme les bretzels, il faut que les boudins soient assez fin, car lors des deux cuissons la pâte va beaucoup gonfler.
• Pour les gourmands : recouvrir d'une couche de chocolat les bretzels sucrés.
  

Cookies en folie !

Pini & Céline m'ont offert pour mon anniversaire, un livre de cuisine sur les muffins, les cookies et les brownies. J'ai immédiatemment essayé les cookies aux deux chocolats, et je tente de développer une recette de cookie de noël. Il reste encore un peu de mise au point pour ces derniers. Mais la version deux chocolats est un régal !
Encore merci à Céline !

Cuisson : 18 min au four à 180°C

La pâte
Ingrédients pour 15 à 20 cookies :

• 150g de farine
• 100g de beurre
• 50g sucre
• 50g sucre brun
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 1 c.c. levure chimique
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Dans une jatte, versez les deux sortes de sucre, et l'oeuf. Blanchir le mélange.
• Dans un autre récipient, disposez les 150g de farine et la c.c. de levure chimique, le sel.
• Faire fondre le beurre, puis une qu'il aura un peu refroidi, l'ajouter à l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille. Battre.
• Incorporez à la farine le mélange. Travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à qu'elle soit bien homogène.
• Ajouter la garniture, et retravailler la pâte pour incorporer les nouveaux éléments.
• Réservez 1h à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°C
• A l'aide d'une cuillère, formez des petites boules de pâte d'environ 3 à 4 cm de diamètre. Les disposez sur une plaque anti adhésive, enfournez 18 min.

Exemples de garnitures
Cookies aux deux chocolats:

• 50g pépites de chocolat noir
• 50g pépites de chocolat blanc

Cookie de noël (test):

• 50g de pépites de chocolat
• 1 c.c. cannelle
• zestes d'une orange

Trucs & Astuces :

• Les boules de pâte, lors de la cuisson, vont toutes seules prendre la forme de cookies.
• Les cookies doivent être croustillants sur les bords et encore moelleux au milieu.
• Pour les gourmands, ne pas hésiter à faire de plus gros cookies :) mais en ajustant le temps de cuisson ;)

Pulla

En des temps immémoriaux, ChapiXor le destructeur reignait sur le monde. D'antant, toutes les bardes du royaume le dépeignaient comme un souverain assoiffé de sang. Cependant, un jour, le tyran, changea et se consacra à faire le bien autour de lui. Peu de ménestrels connaissent la véritable raison de cet étonnant changement, cependant en béchant mon potager, je suis tombé sur un coffre finement ornementé d'or et d'argent. A l'intérieur, se trouvaient deux parchemins. Le premier racontait la vie épique de ChapiXor le despotique monarche, cet écrit fut numérisé sur le blog de Chap. Le fait le plus notable de la vie de ChapiXor fut sa rencontre avec un homme appelé Momo Cordon'Azur. La légende nous dit que le tyran après avoir dégusté les petits pains à la cannelle de Momo, en fut transfiguré. Le deuxième parchemin était une recette ... Ce n'était pas une simple recette, mais plutôt l'héritage de Cordon'Azur, l'homme qui changea la face du monde avec sa cuisine.
Il est de mon devoir de transmettre ces connaissances, soyez attentif.

Cuisson : 15 min au four à 200°C

Pâte:
Ingrédients pour une vingtaine de pulla:

• 500g farine T45 ou 55 + 2 cs pour pétrir
• 100g de beurre à température ambiante
• 85g sucre
• 25g levure fraîche du boulanger
• 250ml lait
• 1 oeuf
• 1 cc cardamone en poudre
• 0,5 cc sel

Préparation:

• Délayez la levure fraîche dans le lait
• Dans une jatte, mélanger le lait, le sucre, la cardamone, le sel et l'oeuf
• Une fois la préparation homogène, y ajouter la moitié de la farine
• A l'aide d'un fouet, incorporez vigoureusement la farine au liquide. Le plus important dans cette étape et d'incorporer un maximum d'air à la préparation.
• Ajouter le beurre en petit morceau au mélange. Remuez, les morceaux seront totalement intégré à la pâte lors qu'elle sera pétrie.
• Incorporer progressivement le reste de la farine, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
• Fleurrez le plan de travail
• Une fois que la pâte est trop difficile à travailler à la cuillère, déposez la sur un plan de travail
• Pétrir la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à que la pâte arrête d'accrocher aux doigts et au plan de travail.
  
• Réservez au moins 2h à température ambiante dans une jatte recouverte d'un torchon.
• La pâte devrait au moins avoir doublé de volume.
• Divisez la en deux.

Garniture à la canelle:
Ingrédients une moitié de la pâte:

• 50 g beurre
• 50 g sucre
• 2 cc de cannelle
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de lait

Préparation:

• Faire fondre le beurre
• Une fois que le beurre a un peu refroidi, y mélanger le sucre et la cannelle
• Sur le plan de travail, étalez la moitié de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un rectangle.
• Badigeonnez la pâte avec la garniture.
• Roulez sur elle même la pâte pour former un rouleau
  
• Découpez la pâte en petit triangle de cette manière :

  ( \ / \ / \ / \ / \ )

• A l'aide d'une baguette, appuyez au niveau de la hauteur des triangles :

  / | \

  . Cela devrait faire légérement ressortir les cercles intérieurs.
• Disposez les pullas sur une plaque anti-adhésive
• Réservez 45 min
• Préchauffez le four à 200°C
• Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf et un peu de lait et en badigeonnez la surface des pullas.
• Enfourner 15 min

Trucs & astuces :

• Lorsque vous badigeonnez la pâte avec la garniture, laissez une bande propre dans la longueur. Cela permettra de bien souder le rouleau.
• On peut faire varier la garniture en utilisant plutôt du cacao par exemple.

Pizza Mumu Deluxe

Cuisson : 12-13 min au four à 220°C

Pâte:
Ingrédients deux pizzas :

• 300g farine (250g+ 50g pour fleurer et compléter)
• 15g levure fraiche
• 5g sucre
• 125 ml d'eau tiède
• 3-4 cl de vin blanc
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• gruyère râpé

Préparation :

• Dans une grande jatte, mélangez l'eau, le vin, la levure, un filet d'huile d'olive et le sucre.
• Y ajouter la moitié de la farine (environ 125g), et battre énergiquement à l'aide d'un fouet.
• Une fois le mélange bien homogène, ajouter progressivement le reste de la farine (125g), et bien travailler à l'aide d'une cuillère en bois.
• Quand la pâte est trop épaisse pour être travaillé à la cuillère, fleurer le plan de travail et transférer s'y la pâte.
• Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains et au plan.
• Continuer à pétrir quelques minutes, former une boule et réservez 1h dans une jatte, recouverte d'un torchon.
• Couper votre boule en 2
• Fleurez le plan de travail, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte, disposez la dans un plat rond. Il faut que la pizza sorte du plat.
• Au niveau de la bordure du plat, disposez le gruyère râpé et rabattre le bord de la pâte, afin d'emprisonner le gruyère.

Trucs & Astuces :

• Lorsque l'on bat la farine et les liquides, plus on incorporer d'air, plus la pâte sera moelleuse. Donc il ne faut pas hésiter à être énergique.
• Je fleure légèrement le plat pour faciliter la sortie de la pizza :)

Garniture :
Ingrédients pour 2 pizzas:

• 2 cs de crème fraiche
• 3-4 cc de moutarde
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 200g de viande hachée
• gruyère râpé
• piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation:

• Émincer les oignons en fine tranche
• Découper les tomates en tranche et les disposer sur du papier essuie-tout afin d'enlever l'excédent d'eau.
• Dans une poêle chaude, faire cuire la viande, et épicez la avec du piment de Cayenne.
• Dans un récipient mélanger 2 cs de crème fraiche et 2 cc de moutarde, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Préchauffer le four à 220°C
• Badigeonner les pizzas avec la crème, y disposer la viande, et les oignons.
• Ajouter quelques noix de moutarde sur les pizzas et disposez les tomates dessus.
• Rajouter quelques oignons et recouvrez de gruyère râpé
• Enfourner entre 12 et 13 minutes.

Filet de daurade à l'orange

Oh mais ! encore de la daurade ! et encore à l'orange ... Et surtout en première mondiale sur mon blog ! Une photo

Cuisson : 30 min au four à 180°C

Ingrédients pour 2 filets :

• 2 filets de 150g de daurade
• 2 oranges
• Thym
• Jus de citron
• Huiles d'olive
• Piment de cayenne en poudre
• Sel, Poivre

Préparation :

• Zester les 2 oranges, et pressez une orange et découpez la seconde en fine tranches (veillez à bien enlever les restes de peau).
• Dans un plat à four, disposez les 2 filets et y verser les zestes et le jus.
• Ajouter du jus de citron, un peu d'huile d'olive.
• Assaisonnez avec du thym, du piment de cayenne et salez, poivrez.
• Laissez mariner une heure, n'oubliant pas d'arroser de temps en temps.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois le poisson suffisamment mariné, enfourner pendant 30 min. Arroser le poisson toutes les 10 min.
• Faire chauffer une poele à feu vif.
• Y faire saisir les tranches d'orange dans un peu de beurre.
• Disposez dans une assiette le filet de daurade et décorez avec les tranches d'orange.

Accompagnement :

• Du riz

Trucs & Astuces :

• J'ai prélevé la marinade après la cuisson du poisson, puis je l'ai passé au chinois. Cela fait de la sauce légèrement épissé et acidulé pour accompagner le riz pour qu'il ne soit pas trop sec

Repas du dimanche #1

Ce week end, un éclair de génie m'a traversé l'esprit, j'ai imaginé un repas complet :
Filet de dorade panné accompagné d'un mélange de céréales et de légumes secs avec une sauce à l'orange. Et pour le dessert je vous propose des meringues pailletées de chocolat !
Je vais donc détaillez la préparation du filet de dorade, de la sauce à l'orange et des meringues.
Le temps de préparation du plat principal, prend environ 20 min, car il faut panner les dorades, ainsi que zester et presser les oranges. La cuisson du poisson, de la sauce et des céréales peuvent se faire en parallèle.

Filet de dorade panné :
Cuisson : 10 à 15 min à la poêle

Ingrédient pour un filet :

• 1 filet de dorade d'environ 150g
• 1 jaune d'oeuf
• farine
• panure
• sel, poivre
• un peu de beurre
  

Préparation :

• Tout d'abord poivrez salé les deux faces du filet.
• Dans deux assiettes différentes de la farine et de la panure.
  
• Séparez le jaune du blanc de l'oeuf. Réservez le blanc (pour la meringue).
• Ajoutez un peu d'eau au jaune, battez le et versez le dans une assiette.
• Appliquez le filet dans la farine. Il faut bien que de la farine recouvre tout le poisson.
• Puis passer le filet fariné dans le jaune l'oeuf battu et finissez en trempant le filet dans l'assiette de panure.
• Réservez 10 min.
• Faites chauffer la poêle à feu fort. Une fois la poêle chaude, y faire fondre le beurre.
• Y mettre le poisson, faites cuire chaque face environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la panure prenne une jolie couleur, puis réduisez le feu. Laissez cuire en retournant de temps à autres

Sauce à l'orange :
Cuisson : 10 à 15 min à feu moyen

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

• 100 g de crème fraiche
• 1 grosse c.c. de fond de veau
• 1 c.c. de canelle
• 2 oranges
  
• sel, poivre

Préparation :

• Zester les deux oranges et presser les.
• Dans une casserole à fond épais, mettre la crème, le jus des deux oranges et les zestes.
• Faites cuire à feu moyen. Une fois que la crême commence à bouillir, ajouter la canelle, le fond de veau et assaisonnez à votre convenance.
• Laissez cuire à feu doux. Vous pouvez rajouter de l'eau si vous concidérez que la sauce est trop épaisse.

Trucs & Astuces :

• N'hésitez pas à goûter la sauce à chaque étape afin de rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

Meringues pailletées de chocolat :
Il me restait des blancs d'oeuf après avoir panné la dorade, j'ai donc tenté des meringues, le résultat a plutôt était réussi.

Cuisson : 1h30 au four, 10 min à 150°C puis 1h10 à 110°C

Ingrédient :

• Blanc(s) d'oeuf
• Le même poid que le blanc d'oeufs en sucre
• 1 c.s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c.s. de maïzena
• 10 g de chocolat
• sel
  

Préparation :

• Ajoutez aux blancs un soupçons de sel et le vinaigre.
• Battez les blancs en neige, jusqu'à qu'il soit bien ferme.
• Ajoutez la maïzena, battez jusqu'à qu'elle soit totalement incorporée au blanc.
• Ajoutez en plusieur fois le sucre, et continuer à battre les blancs
• A l'aide d'un couteau, rapez du chocolat pour former des copeaux et incorporez les aux blancs tout en continuant à les battre.
• Préchauffez le four à 150°C
• Formez des meringues à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque anti adhérente.
• Enfournez 10 min à 150°C puis baissez la température à 110°c.
• Une fois la cuisson finie, sortez les meringues, et soupoudrez quelques copeaux de chocolat, remettez les au four afin que le chocolat fonde, laissez la porte du four entr-ouverte.
  

Muffins au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

Cette recette provient aussi du site Ô délices et plus particulièrement de cette recette. J'ai ajusté quelques proportions et détaillez quelques étapes de la préparation.

Cuisson : 30 min au four à 180°C

Ingrédients pour 8 muffins :

• 250 g de farine
• 250 g de beurre de cacahuètes
• 150 g de pépites de chocolat
• 80 g de sucre
• 30 g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
  

Préparation :

• Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sucre, et les pépites de chocolat.
• Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, verser le lait et le beurre de cacahuètes dans un récipient. Commencez à mélanger.
  
• Une fois le beurre fondu, incorporez le au lait. Continuez à mélangez bien. Normalement vous devriez obtenir un appareil homogène.
• Ajoutez y l'oeuf, puis continuez à mélanger afin d'incorporer l'oeuf.
• Verser le liquide avec la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène et assez pâteux.
• Réservez 10 min et faites préchauffer le four à 180°C
• Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pendant 30 min

Trucs & Astuces :

• Excellent au goûter avec une tasse de café
  

La recette a été validée par chap ;) je le cite en train de manger un muffin : "Je suis dans du coton chaud et humide".

Muffins à l'orange et aux pépites de chocolat

Cette recette est inspirée de Muffins à l'orange et aux pépites de chocolat, j'y ai apporté quelques ajustements au niveau des proportions que je trouvais peu pratique.

Cuisson : 20 min au four à 220°C

Ingrédients pour 6 muffins :

• 250 g de farine
• 110 g de sucre
• 100 g de pépites de chocolat
  
• 60 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
  
• 2 oranges

Préparation :

• Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
• Incorporer au mélange le beurre en petit morceau, puis le travailler comme une pâte brisée. L'appareil doit rester grumeleux.
• Zester les deux oranges, et hachez le zeste, réservez.
  
• Presser les oranges zestées, versez le jus dans une jatte et y ajouter le lait, les deux œufs et les zestes. Mélangez bien.
• Incorporer à la pâte le contenu de la jatte avec les liquides et les pépites de chocolat, puis mélangez. Attention à ne pas trop travailler la préparation, elle doit rester malgré tout grumeleuse.
• Réservez 10 min et faites préchauffer le four à 220°C.
  
• Versez la préparation dans les moules à muffins.
• Enfournez et laisser cuire pendant 20 min

Trucs & Astuces :

• Les pépites de chocolat se vendent à prix d'or, j'utilise donc simplement du chocolat pâtissier que je coupe en petit morceau à l'aide d'un couteau.
  

Pâtes fraiches au thym

Contrairement à la croyance populaire, faire des pâtes n'est pas difficile et ne demande à de machine (pour peu qu'on ne soit pas un extrémiste des pâtes coupées au millimètre près). Il suffit d'un peu de temps et d'huile de coude pour pétrir, aplatir et découper ...

Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 1 personne :

• 100 g farine
  
• 1 oeuf
• Thym
• 4 cl vin blanc
• Sel

Préparation :

• Dans une jatte, mettez la farine, le sel et le thym et formez un puit
• Ajouter l'oeuf, mélangez à l'aide de vos doigts, puis incorporer progressivement la farine.
• Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène
• Ajoutez le vin et un peu de farine pour compenser le liquide en plus
• Pétrissez de nouveau, jusqu'à que le vin soit totalement absorbé
• Réservez la pâte pendant 20 min au frais dans du papier cellophane
• Fleurez le plan de travail, ainsi que votre rouleau à patisserie, et étalez la pâte
• Saupoudrez un peu de farine et pliez votre pâte en deux, et découper en fines bandes à l'aide d'un bon couteau
• Réservez encore 20 min
• Faites bouillir de l'eau et une fois l'eau à ébullition, cuisez les pâtes pendant 3 min

Accompagnement :

• Sauce au gorgonzola ou au roquefort

Trucs & Astuces :

• Une fois la pâte étalée, je la découpe en 4, pour faciliter l'étape de découpage
  

Gratin de pâtes à la paysanne

Cuisson : 20 min à 200°C + grill

Ingrédients pour 3 personnes :

• 180 g de pâtes
• 150 g lardons fumés
• 2 oignons
• 150 g de champignons
• 2 oeufs
• 1,5 c.s. crème fraiche
• 75 g de gruyère rapé
  
• Un peu de lait
  
• noix de muscade, poivre, sel

Préparation :

• Faire chauffer une poele à feu moyen, et faites bouillir de l'eau pour cuire les pâtes
• Emincer les oignons et les champignons
• Une fois que la poele est suffisamment chaude, mettez y les lardons. Quand les lardons ont rendu un peu de graisse, y ajouter les oignons. Augmenter la température de cuisson. Une fois que les oignons ont rendu suffisamment d'eau, ajouter les champignons
• Faites cuir les pâtes
• Laisser cuir les champignons, les oignons et les lardons pendant environ 15 min
• Faire préchauffer le four avec grill à 200°C
  
• Quand les pâtes sont cuites, les égouter et les mettre dans un plat un gratin, y rajouter la poelée paysanne.
• Recouvrez de gruyère rapé
• Dans une jatte, mettre la crème, un peu lait et les 2 oeufs. Battez le contenu jusqu'à obtenir un appareil bien fluide.
• Assaisonnez avec la noix de muscade, salez, poivrez.
• Versez la préparation dans sur le gruyère. Répartissez bien partout sur le plat.
• Enfournez 20 min
  

Petit sablés au citron

Cette recette en plus d'être excellente, permet d'utiliser des jaunes d'oeufs. Je la recommande donc à tous ceux qui en ont assez de faire de la crème anglaise pour sauver des jaunes ! Halte à la crème anglaise !

Cuisson : 15 à 16 min à 180°C

Ingrédient :

• Les zestes de deux citrons
• 3 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 225 g de farine
• 100 g de beurre demi sel

Préparation :

• Mettre la farine dans une jatte, et ajouter le beurre en morceau.
• Travailler la farine et le beurre à la manière d'une pâte sablée, jusqu'à obtenir un mélange sableux (le beurre de ne doit plus former de gros amas).
• Ajouter à la pâte, les jaunes, les zestes, et le sucre.
• Travaillez la, jusqu'à obtenir un appareil assez compacte, formez une boule et la mettre dans du papier célofane. Réservez 30 min au frigo.
• Sortez la pâte du frigo, et sur une plaque anti adhésif ou à l'aide d'un papier sulfurisé, formez des petits cercles.
• Faites les cuir au four pendant 15 à 16 min

Trucs et astuces !

• Pour former mes sablés, je me sers d'une c.s. Je prélève un peu de pâte et je l'écrase dans le creux de la cuillère.
• On peut aussi utiliser un rouleau à pâtisserie (entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur) et découper à l'aide de petit moule.

Vous remarquerez que nous avons sauvez des jaunes ... cependant il nous reste encore des citrons (sans peau) sur les bras ... Mais ceci est une autre histoire ;)

Tartelette à la tomate et à la moutarde

Cuisson : Au four 50 min à 180°C

Ingrédient pour 4 tartelettes :

• Une pâte feuilletée
  
• 4 cs de crème fraiche
• 4 oeuf
• 8 rondelles de tomate
• Moutarde de dijon
• Gruyère rapé
  
• Sel, poivre, noix de muscade

Prépération:

• Découper en 4 la pâte feuilletée et les disposer dans les moules à tartelette.
• Piquer avec une fourchette le fond et les bords de la pâte.
• Etaler une bonne c.c. de moutarde dans chacune des tartelette.
• Ajouter une rondelle de tomate dans chacune d'elle.
• Ajouter une petite poignet de gruyère rapé.
• Disposer une rondelle de tomate sur le gruyère et décorez avec un peu de moutarde sur la tranche de tomate.
• Préchauffez le four à 180°C
  
• Dans un récipient, mettre les 4 oeufs, 4 c.s. de crème, salez, poivrez et ajoutez de la poudre de noix de muscade. Mélangez à l'aide d'un fouet.
  
• Répartissez la préparation dans les 4 tartelettes.
• Il ne reste plus qu'à mettre au four et à patienter.
  

Accompagnement :

• une petite salade vinaigrée.

Trucs et astuces !

• J'achète une pâte feuilletée déjà toute faite au supermarché. Puis je déroule et la découpe en 4 à l'aide une paire de ciseaux la pâte en gardant le papier sulfurisé. Cela permet d'avoir du papier sulfurisé de la bonne taille pour les petits moules ;)