Tarte au Maroilles

Cette fois-ci c'est Slash qui nous propose une recette bien de chez lui : après l'ultra gauche, voici l'ultra nord...

(avant cuisson)

Ingrédients (pour une tarte) :

• 1 Maroilles
• de la pâte (j'utilise de la levée, mais ça fonctionne aussi très bien avec de la pâte feuilletée ou brisée)
  
• de la crème fraîche (comme Georges ^^) épaisse, mais pas de la crème allégée 3%, de la 15% mg convient très bien
  
• un jaune d'œuf (éventuellement)
• un peu de sel et poivre

Recette :

1. Mettre la pâte dans un plat à tarte (mettre du papier cuisson, c'est 'achement mieux),
   
2. Gratter la croûte du Maroilles sans l'enlever,
3. Couper le Maroilles en tranches et les étaler sur la pâte (il faut être généreux et ne pas hésiter à en mettre suffisamment : je mets quasiment un maroilles par tarte),
4. a) Mélanger le jaune d'œuf avec la crème fraiche (si utilisation d'œuf, sinon, passer à l'étape 5). Il est possible de mettre l'œuf en entier, mais le mélange est alors un peu plus liquide et je préfère donc me limiter au jaune,
   b) Ajouter une pincée de sel (pas plus, voire moins, le maroilles a déjà un goût un peu salé) au mélange et le poivrer. Une variante consiste à mettre du paprika plutôt. Ce n'est pas très ch'ti, alors je me contente du poivre,
   
5. Étaler la crème (ou le mélange) sur la tarte,
6. Enfourner pendant une dizaine de minutes à 240°C (la durée peut varier s'il y a eu préchauffage ou non)
   

Servir avec de la bière (la tarte est assez forte, ce serait dommage de la servir avec un vin au goût très prononcé, on ne profiterait ni du vin, ni de la tarte au maroilles).

Toi aussi, impressionne ta copine en préparant ce met délicat, d'une légèreté inégalée !

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Rochers à la noix de coco

Vous voulez une recette utilisant des blancs, simple, et si blanche que notre bon ministre du racisme auvergnat en raffole ?


Ingrédients (la recette est fonction de x):
x blancs d'œuf
x * 50 g de sucre semoule (i.e. crystal)
x * 50 g de noix de coco

Vous obtiendrez environ x * 6 rochers.

Réalisation:

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une mixture un peu grumeleuse. Former des petites pyramides (ou n'importe quel forme, versions phalliques et/ou politiques encouragées) et les placer espacées (ils s'étalent un peu à la cuisson) sur du papier sulfurisé. Enfourner (hum..) et cuire jusqu'à ce que les rochers dorent bien. Je n'ai pas d'indication précise sur la température de cuisson, mais environ 180°C ça devrait être bon, il faut juste surveiller la cuisson et l'interrompre selon les gouts (juste un peu dorés sur les arêtes ou complètement caramélisés).

Les recettes « classiques » de rochers utilisent des blancs et des jaunes. Mais je trouve cette version plus légère et plus délicate. A combiner avec des crèmes brûlées pour les jaunes...

Photo courtoisie de ce site.

A noter la différence entre "bon ministre du racisme auvergnat" et "bon ministre auvergnat du racisme", je ne permettrais pas une interprétation erronée.

ps: Recette modifiée après les remarques de /.

Madeleines à la Nutella

J'ai été invitée par Mumu à participer à son blog! Alors je commence avec cette recette facile, mais qui fait son petit effet... :)

Ingrédients: (pour une vingtaine de petites madeleines)

2 œufs
3 cuillerées à soupe de lait
125 g de beurre
1 trait d'extrait de vanille
100 g de sucre
125 g de farine
½ sachet de levure chimique
... et quelques cuillerées à soupe généreuses de Nutella

Préchauffer le four à 210°C.
Si on utilise une tôle à madeleines, la beurrer et la fariner (l'utilisation d'un moule en silicone est vivement recommandée, la tôle n'est vraiment pas pratique).

Préparation de la pâte:

Battre les œufs, ajouter le lait et la vanille.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, puis ajouter le sucre.
Ajouter la levure mélangée à la farine, en tamisant le tout.
Bien mélanger, et la pâte est prête!

Déposer une couche de pâte au fond des moules, puis, au milieu, une noisette de Nutella.

Recouvrir complètement de pâte.

Enfourner 6 – 7 minutes si le moule donne de petites madeleines (comme le mien), jusqu'à 10 si elles sont plus grosses.

A manger tiède...












- J'ai eu du mal à trouver la bonne méthode pour que le cœur de Nutella reste au milieu de la madeleine pendant la cuisson: il a tendance à descendre. Il faut mettre une première couche assez épaisse, et que la deuxième soit la plus fine possible, juste assez pour recouvrir la Nutella. Mais même si le cœur descend, ça reste très bon :)
- Si on ne recouvre pas complètement la Nutella de pâte, elle ressort à la cuisson.
- J'avais pris une photo de "madeleine tout juste mordue laissant apparaitre son cœur tendre" pour vous montrer, mais elle était ratée, alors je vous laisse essayer la recette pour le découvrir...
- Les gens qui considèrent le mot "Nutella" comme masculin sont des hérétiques qui méritent le bûcher. Si.

(Votre grand frère trouvera certainement qu'il n'y a pas assez de Nutella, mais après tout, il trouve  quelque chose de négatif dans toutes vos recettes, alors...)