En des temps immémoriaux, ChapiXor le destructeur reignait sur le monde. D'antant, toutes les bardes du royaume le dépeignaient comme un souverain assoiffé de sang. Cependant, un jour, le tyran, changea et se consacra à faire le bien autour de lui. Peu de ménestrels connaissent la véritable raison de cet étonnant changement, cependant en béchant mon potager, je suis tombé sur un coffre finement ornementé d'or et d'argent. A l'intérieur, se trouvaient deux parchemins. Le premier racontait la vie épique de ChapiXor le despotique monarche, cet écrit fut numérisé sur le blog de Chap. Le fait le plus notable de la vie de ChapiXor fut sa rencontre avec un homme appelé Momo Cordon'Azur. La légende nous dit que le tyran après avoir dégusté les petits pains à la cannelle de Momo, en fut transfiguré. Le deuxième parchemin était une recette ... Ce n'était pas une simple recette, mais plutôt l'héritage de Cordon'Azur, l'homme qui changea la face du monde avec sa cuisine.
Il est de mon devoir de transmettre ces connaissances, soyez attentif.
Cuisson : 15 min au four à 200°C
Pâte:
Ingrédients pour une vingtaine de pulla:
- 500g farine T45 ou 55 + 2 cs pour pétrir
- 100g de beurre à température ambiante
- 85g sucre
- 25g levure fraîche du boulanger
- 250ml lait
- 1 oeuf
- 1 cc cardamone en poudre
- 0,5 cc sel
Préparation:
- Délayez la levure fraîche dans le lait
- Dans une jatte, mélanger le lait, le sucre, la cardamone, le sel et l'oeuf
- Une fois la préparation homogène, y ajouter la moitié de la farine
- A l'aide d'un fouet, incorporez vigoureusement la farine au liquide. Le plus important dans cette étape et d'incorporer un maximum d'air à la préparation.
- Ajouter le beurre en petit morceau au mélange. Remuez, les morceaux seront totalement intégré à la pâte lors qu'elle sera pétrie.
- Incorporer progressivement le reste de la farine, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Fleurrez le plan de travail
- Une fois que la pâte est trop difficile à travailler à la cuillère, déposez la sur un plan de travail
- Pétrir la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à que la pâte arrête d'accrocher aux doigts et au plan de travail.
- Réservez au moins 2h à température ambiante dans une jatte recouverte d'un torchon.
- La pâte devrait au moins avoir doublé de volume.
- Divisez la en deux.
Garniture à la canelle:
Ingrédients une moitié de la pâte:
- 50 g beurre
- 50 g sucre
- 2 cc de cannelle
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de lait
Préparation:
- Faire fondre le beurre
- Une fois que le beurre a un peu refroidi, y mélanger le sucre et la cannelle
- Sur le plan de travail, étalez la moitié de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un rectangle.
- Badigeonnez la pâte avec la garniture.
- Roulez sur elle même la pâte pour former un rouleau
- Découpez la pâte en petit triangle de cette manière :
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- A l'aide d'une baguette, appuyez au niveau de la hauteur des triangles : . Cela devrait faire légérement ressortir les cercles intérieurs.
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- Disposez les pullas sur une plaque anti-adhésive
- Réservez 45 min
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf et un peu de lait et en badigeonnez la surface des pullas.
- Enfourner 15 min
Trucs & astuces :
- Lorsque vous badigeonnez la pâte avec la garniture, laissez une bande propre dans la longueur. Cela permettra de bien souder le rouleau.
- On peut faire varier la garniture en utilisant plutôt du cacao par exemple.
