Aujourd'hui je vous parlerez de beurre au saumon fumé. Envie de changement, les petits toasts saumon crème, c'est bon mais ça commence à devenir un peu banal. Après avoir goûté et fais goûter, je pense que cette recette peut être comparé au foie gras des mers ;)
Cette recette est extraite du vie pratique gourmande de cette semaine.
Ingrédients :
- 250g de beurre doux
- 180g de saumon fumé
- 1 c.c. de zeste de citron vert
- 1 c.s. de jus de citron vert
- 2 brins d'aneth (à défaut d'aneth fraîche, 2 pincées d'aneth)
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation :
- Sortir le beurre quelques heures avant pour le mettre àtempérature ambiante.
- Zeter un citron vert non traité, et en extraire le jus.
- Découper le beurre en petit morceau, et faire de même avec le saumon fumé.
- Dans un mixer, introduire les morceaux de beurre, le saumon émincé, 1 c.c. de zeste de citron, ainsi qu'une c.s. de jus, l'aneth et le piment.
- Mixer jusqu'à obtenir une pommade d'un joli rose clair.
- Mettre le contenu dans un bol, filmer et réserver au frai au moins 2h.
Dégustation :
- Faites légèrement grillé les toasts accompagnée d'un vin blanc doux
Trucs & Astuces :
- A la fin de la préparation, je n'ai pas mis mon beurre dans un bol, mais sur du film de célophane. Refermé le célophane et tourné les extrémités pour bien presser et former un boudin, puis au frigo !