Contrairement à la croyance populaire, faire des pâtes n'est pas difficile et ne demande à de machine (pour peu qu'on ne soit pas un extrémiste des pâtes coupées au millimètre près). Il suffit d'un peu de temps et d'huile de coude pour pétrir, aplatir et découper ...
Cuisson : 3 min
Ingrédients pour 1 personne :
- 100 g farine
- 1 oeuf
- Thym
- 4 cl vin blanc
- Sel
Préparation :
- Dans une jatte, mettez la farine, le sel et le thym et formez un puit
- Ajouter l'oeuf, mélangez à l'aide de vos doigts, puis incorporer progressivement la farine.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène
- Ajoutez le vin et un peu de farine pour compenser le liquide en plus
- Pétrissez de nouveau, jusqu'à que le vin soit totalement absorbé
- Réservez la pâte pendant 20 min au frais dans du papier cellophane
- Fleurez le plan de travail, ainsi que votre rouleau à patisserie, et étalez la pâte
- Saupoudrez un peu de farine et pliez votre pâte en deux, et découper en fines bandes à l'aide d'un bon couteau
- Réservez encore 20 min
- Faites bouillir de l'eau et une fois l'eau à ébullition, cuisez les pâtes pendant 3 min
Accompagnement :
- Sauce au gorgonzola ou au roquefort
Trucs & Astuces :
- Une fois la pâte étalée, je la découpe en 4, pour faciliter l'étape de découpage
Cuisson : 20 min à 200°C + grill
Ingrédients pour 3 personnes :- 180 g de pâtes
- 150 g lardons fumés
- 2 oignons
- 150 g de champignons
- 2 oeufs
- 1,5 c.s. crème fraiche
- 75 g de gruyère rapé
- Un peu de lait
- noix de muscade, poivre, sel
Préparation :
- Faire chauffer une poele à feu moyen, et faites bouillir de l'eau pour cuire les pâtes
- Emincer les oignons et les champignons
- Une fois que la poele est suffisamment chaude, mettez y les lardons. Quand les lardons ont rendu un peu de graisse, y ajouter les oignons. Augmenter la température de cuisson. Une fois que les oignons ont rendu suffisamment d'eau, ajouter les champignons
- Faites cuir les pâtes
- Laisser cuir les champignons, les oignons et les lardons pendant environ 15 min
- Faire préchauffer le four avec grill à 200°C
- Quand les pâtes sont cuites, les égouter et les mettre dans un plat un gratin, y rajouter la poelée paysanne.
- Recouvrez de gruyère rapé
- Dans une jatte, mettre la crème, un peu lait et les 2 oeufs. Battez le contenu jusqu'à obtenir un appareil bien fluide.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, salez, poivrez.
- Versez la préparation dans sur le gruyère. Répartissez bien partout sur le plat.
- Enfournez 20 min
Cette recette en plus d'être excellente, permet d'utiliser des jaunes d'oeufs. Je la recommande donc à tous ceux qui en ont assez de faire de la crème anglaise pour sauver des jaunes ! Halte à la crème anglaise !
Cuisson : 15 à 16 min à 180°C
Ingrédient :
- Les zestes de deux citrons
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 100 g de beurre demi sel
Préparation :
- Mettre la farine dans une jatte, et ajouter le beurre en morceau.
- Travailler la farine et le beurre à la manière d'une pâte sablée, jusqu'à obtenir un mélange sableux (le beurre de ne doit plus former de gros amas).
- Ajouter à la pâte, les jaunes, les zestes, et le sucre.
- Travaillez la, jusqu'à obtenir un appareil assez compacte, formez une boule et la mettre dans du papier célofane. Réservez 30 min au frigo.
- Sortez la pâte du frigo, et sur une plaque anti adhésif ou à l'aide d'un papier sulfurisé, formez des petits cercles.
- Faites les cuir au four pendant 15 à 16 min
Trucs et astuces !
- Pour former mes sablés, je me sers d'une c.s. Je prélève un peu de pâte et je l'écrase dans le creux de la cuillère.
- On peut aussi utiliser un rouleau à pâtisserie (entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur) et découper à l'aide de petit moule.
Vous remarquerez que nous avons sauvez des jaunes ... cependant il nous reste encore des citrons (sans peau) sur les bras ... Mais ceci est une autre histoire ;)
Cuisson : Au four 50 min à 180°C
Ingrédient pour 4 tartelettes :
- Une pâte feuilletée
- 4 cs de crème fraiche
- 4 oeuf
- 8 rondelles de tomate
- Moutarde de dijon
- Gruyère rapé
- Sel, poivre, noix de muscade
Prépération:
- Découper en 4 la pâte feuilletée et les disposer dans les moules à tartelette.
- Piquer avec une fourchette le fond et les bords de la pâte.
- Etaler une bonne c.c. de moutarde dans chacune des tartelette.
- Ajouter une rondelle de tomate dans chacune d'elle.
- Ajouter une petite poignet de gruyère rapé.
- Disposer une rondelle de tomate sur le gruyère et décorez avec un peu de moutarde sur la tranche de tomate.
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans un récipient, mettre les 4 oeufs, 4 c.s. de crème, salez, poivrez et ajoutez de la poudre de noix de muscade. Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Répartissez la préparation dans les 4 tartelettes.
- Il ne reste plus qu'à mettre au four et à patienter.
Accompagnement :- une petite salade vinaigrée.
Trucs et astuces !- J'achète une pâte feuilletée déjà toute faite au supermarché. Puis je déroule et la découpe en 4 à l'aide une paire de ciseaux la pâte en gardant le papier sulfurisé. Cela permet d'avoir du papier sulfurisé de la bonne taille pour les petits moules ;)