Encore une petite soupe succulente. Encore une fois, la recette originale n'est pas de moi, mais j'y ai apporté quelques modifications. Vous pourrez trouver la recette sur le site ôdélices.
Ingrédients :- 2 gros poireaux
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g chèvre frais
- 2 l bouillon de volaille
Préparation :- Eplucher l'oignon, la pomme de terre et les émincer.
- Nettoyer bien les deux poireaux et retirer la partie verte. L'émincer finement.
- Dans une grosse casserole, porter à ébullition le bouillon et y plonger les légumes.
- Laisser cuire 20 min.
- Dans un mixeur, mettre les légumes cuits, le chèvre frais, l'ail émincée puis mixer
- Corriger l'assaisonnement et ajouter du bouillon de cuisson pour obtenir la consistance que vous désirez.
Même si l'hiver n'est pas bien rude à Toulouse, c'est la saison des soupes ! Et il serait bien dommage de s'en priver. Le terrible ChapiXor après avoir trempé ses lèvres m'a immédiatement imploré de lui livrer la recette.
Je n'ai pas le mérite d'avoir inventé cette recette, vous trouverez l'originale dans Vie Pratique Gourmand n°177.Ingrédients :- 6 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 25 cl vin blanc
- 40 g beurre
- 2 c.s. farine
- 1 l eau
- 2 cube de bouillon de vollaile
- Tranches de pain & gruyère rapé (facultatif)
Préparation :- Emincer finement l'ail et les oignons
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, et faites revenir l'ail et les oignons à feu moyen pendant une dizaine de minutes. (De manière plus général, la temps de cuisson va vraiment dépendre de la taille de votre casserole)
- Ajoutez la farine, et laisser dorer toujours à feu moyen.
- Verser le vin blanc, l'eau et les cubes de bouillon, puis laisser cuir à feu doux durant 20 min.
- Corrigez l'assaisonnement.
- Servez dans des bols, couper une petite tranche de pain, la déposer au dessus de la soupe et saupoudrer de gruyère.
- Enfourner quelques minutes au four avec le grill pour gratiner.
Trucs & Astuces :- Je recommande du chardonnay pour le vin