Houmous

En pleine période d'ouverture alimentaire, j'ai décidé de m'intéresser aux légumineuses, histoire de varier des petits pois et des lentilles. Très prochainement viendra une recette à base de haricots rouges, en hiver probablement une soupe de pois cassés. Mais aujourd'hui je vais me concentrer sur le pois chiche, et plus précisément sur l'houmous. Après avoir parcouru la toile, chaque site propose sa variante d'houmous, j'ai donc fait une petite compilation des recettes qui me paraissait intéressante. Je m'apprête donc à vous présenter ma version, à l'évidence bien meilleure que toutes les autres, cela ne fait aucun doute !

Ingrédients:

• 150g pois chiche séchés
• 2 c.s. tahin (pâte de sésame)
• 2 c.s. huile d'olive
• 4 grosses gousses d'ail
  
• jus d'un citron
• 1/2 c.c. cumin
• poivre, sel

Préparation:

• Faire tremper les pois chiche une nuit entière.
• Le lendemain, faire cuire les pois chiche dans de l'eau frémissante pendant 1h.
• Une fois les pois chiche cuits, réserver un peu d'eau de cuisson.
• Enlever la peau des pois chiche, en les pinçant.
• Mettre l'ensemble des pois dans un mixer et les réduire en purée. Il faut que la purée soit sans grumaux.
• Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe. Ecrasez les et ajoutez à la purée de pois chiche.
  
• Ajouter le jus du citron, les 2 c.s. de tahin, et les 2 c.s. d'huile d'olive. Continuer à mixer.
• Incorporer finalement le cumin et assaisonner. Recommencer à mixer.
• Corriger l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance que vous appréciez.

Dégustation:

• Sur du pain au maïs ou sur des blinis passés au four, 2 min de chaque côté

Trucs & Astuces:

• Une fois les pois chiche cuits, pendant la phase où l'on retire la peau, je les laisse tremper dans un peu d'eau, pour garder la peau un peu humide. Cela facilite le travail
  

La pastèque arrangée

Vous connaissez le rhum arrangé : on fait macérer fruits, fleurs, arômates, épices, paires de chaussettes (remède garanti contre la gueule de bois).
Le rhum va absorber la couleur, les saveurs et le sucre des ingrédients, et il en résultera un délicieux breuvage (à consommer avec modération ou pas ;))
La pastèque arrangée, terme proposé par Chap dans cet article, c'est le même principe, sauf qu'on va mettre le rhum dans la pastèque.
Cher lecteur, je te présente donc la recette de la pastèque arrangée, boisson ô combien désaltérante par ces temps de grosse chaleur.
Les avantages de ce cocktail, en plus d'être savoureux, sont qu'il est frais, rapide à préparer et que la présentation est amusante.
Je n'ai pas cité ma source, cette excellente recette n'est pas de moi, ni trouvée sur la toile! Donc je fais une spécial casdédi à Fafa pour m'avoir fait découvrir ce rhum !

Ingrédients :

• 1 demi pastèque
• Rhum blanc agricole
• Sirop de sucre de canne
• Feuilles de menthe fraiches
• Jus de citron

Préparation :
(je n'ai pas spécifié les quantités des ingrédients, à vous d'ajuster)

• Evider la demi pastèque à l'aide d'une cuillère et conserver les morceaux. Laissez un peu de chair.Verser le rhum dans le creux que vous avez formez.
• Ajouter du sirop de sucre de canne. Attention à ne pas avoir la main trop lourde, la pastèque va elle aussi relâcher du sucre.
• Prenez quelques feuilles de menthe, les ciseler et les ajouter à la préparation.
• Ajoutez un peu de jus de citron pour acidifier le cocktail (surtout si vous avez mis beaucoup de sirop de sucre de canne)
• Laissez macérer 1h au minimum au frigo.

Trucs & Astuces :

• Vous pouvez ajouter les morceaux de pastèque (ceux qui ont été retiré) directement dans le rhum pour augmenter la quantité de fruit.
• Après une nuit au frigo, le cocktail était vraiment très parfumé.
• Il est possible de mettre des glaçons avec le mélange, mais je crains que cela puisse diluer un peu trop, à essayer ;)