Je viens parasiter un autre blog aujourd'hui et je tiens en premier à remercier momo pour son chaleureux accueil. J'avais prévu une délicieuse recette approuvée par ma chérie mais je l'ai égarée en route (la recette, pas la chérie..) alors à la place je vous propose un grand classique des temps anciens: la galette des rois.Il vous faut savoir que cette recette remonte à l'époque, pas si lointaine, où on était en rade de meufs. Pour appâter la belette, nous avions donc décidé d'apprendre la cuisine, skill à haut pouvoir romantique, cela va sans dire. Pour la première (et il s'avérera.. unique) séance, on avait décidé d'apprendre à faire une galette. On avait tout fait, même la pâte feuillettée! Pour la petite histoire, on avait fait ça chez polux et on avait salopé toute la cuisine. Ensuite polux n'a jamais nettoyé, et c'est à partir de la que son appart est devenu une porcherie.
La recette que je vous propose doit venir de marmiton.org ou quelquechose du genre. Je l'ai juste légerement simplifiée et j'essaie autant que possible d'éviter le jargon, si tendre aux claviers des chefs.
Pour obtenir la frangipane il faut mélanger de la crème d'amandes et de la crème patissière, j'explique donc comment faire ces 2 pâtes plus bas:
Crème d'amandes:
- 100g de sucre glace
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- Extrait d'amandes amères (optionnel)
Crème patissière:
- 3 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 1/3l de lait
Faites bouillir le lait, une fois qu'il bout, rajoutez le mélange que vous venez de préparer (pas la crème d'amandes hein..). En laissant la casserole sur le gaz (a feu plutôt fort), fouettez le mélange jusqu'à obtenir une crème assez ferme (ca doit etre un peu difficile de remuer à la fin). Si la crème reste liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine au mélange (en restant sur le feu). Une fois cette étape finie, vous avez votre crème patissière.
Pour obtenir la frangipane, mélangez toute la crème d'amandes avec environ 80% de la crème patissière (oui il y'a 1 peu de perte). Remuez bien pour obtenir un mélange homogène: et voila la frangipane!
Maintenant il faut finir la galette:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 voir 2 jaunes d'oeufs
Ensuite faites la décoration: de manière classique, recouvrir le dessus de la galette avec du jaune d'oeuf (1 jaune s'il est gros, 2 sinon) et faire des traits avec la pointe d'un couteau (attention de ne pas percer la pâte sinon la frangipane risque de s'échapper..). Faites cuire pendant 40~45 min à 200 degrés. Au bout de 15~20 minutes, le dessus sera bien doré: recouvrez le d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il crame.
Et voila: enjoy, en sachant que c'est encore meilleur tiède.
ps: Dans cette recette on utilise plein de jaunes, mais aucun blanc, alors si il y a 1 prochaine fois, je vous proposerai une recette avec que des blancs.
