Lasagne mumultime

La recette que je vais vous livrer a été validée par le petit frangin. Ma soeurette n'a cessé de me harceler jusqu'à que je lui envoie :)
Donc ces lasagnes déchirent leur maman ours et surtout y a pas de légumes dedans. Certaines personnes osent mettre concevoir des lasagnes végétariennes, quelle hérésie ! Puisse cette recette les remettre dans le droit chemin ;)

Cuisson : 45 minutes au four à 180°C

Ingrédients pour 6 personnes:
Lasagne

• 200g de farine [300g]
• 2 œufs [3]
• Huile d'olive
• Sel

Sauce bolognaise

• 2 bocaux de sauce tomate (provençale c'est pas mal)
• Double concentré de tomate
• 600g de hachis de bœuf [400g]
• 3 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• Basilic frais (séché ça marche aussi) et/ou estragon
• Sel, poivre

Béchamel au parmesan

• 60g de beurre doux
• 60g de farine
• 3/4l de lait
• 100g de parmesan
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation:
Les pâtes

• Suivre la technique d'un ancien billet sur les pâtes.

La sauce bolognaise

• Émincer finement les oignons et l'ail.
• Dans une grosse casserole, faire chauffer à filet d'huile d'olive.
• Faire revenir les oignons et l'ail dans la casserole jusqu'à qu'ils deviennent transparents.
• Ajouter le hachis. Saler, poivrer et ajouter le basilic émincé.
• Quand la viande commence à être cuite, incorporer les 2 pots de sauce tomate, ainsi que 2 c.s. de double concentré de tomate.
• Corriger l'assaisonnement et laissez réduire à feu moyen.
• Pendant que la sauce bolognaise réduit, vous pouvez attaquer la sauce béchamel.

La béchamel au parmesan

• Faire fondre le beurre dans une casserole. Attention à ne pas trop chauffer, le beurre brule vite (il devient brun).
• Ajouter la farine lorsque le beurre forme de petites bulles. Bien mélanger pour que le beurre soit absorbé par la farine, et laisser cuire pendant 2 à 3 min. Le mélange beurre/farine s'appèle le roux, surtout ne le laissez pas brunir.
• Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
• Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
• Quand la béchamel s'épaissit, ajouter petit à petit le parmesan en petit morceaux. Attendre que le parmesan soit fondu avant d'en rajouter.

Finalisation

• Préchauffer le four à 180°C
  
• Dans un plat à gratin, empiler la sauce béchamel, la bolognaise et une couche de pâte, etc.
• Recouvrir les lasagnes de gruyère rappé et enfourner pour environ 45 min.
  

Variation :

• Il m'a été reproché que mes lasagnes n'avait pas assez de pâtes :) Il y a donc une variation de ma recette, pour certains ingrédients j'ai mis des valeurs entre crochets. Il faut suivre ces quantités pour obtenir la 2ème version. Pour cette version enrichie en pâte : mettre de la béchamel au fond du plat à gratin, puis une couche de pâtes, suivie de bolognaise, recouvert d'une couche de pâte, puis béchamel, etc :) Il y a donc 2 fois plus de pâte.