Pâte à pizza épaisse

Une pâte à pizza, plutôt épaisse, comme on les fait dans le sud de l'Italie. Parce qu’on les préfère moelleuse (les pâtes à pizza).

Ingrédients :

• 250g de farine
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (-1 si vous la trouvez trop goûtue, +1 si elle est dégustée devant le calcio)
• Approximativement 25cl d'eau tiède 

Préparation :

• Mettre la farine dans une jatte (yep une jatte), ajouter le sel, puis mélanger.
• Ajouter la levure boulangère, puis mélanger (il me semble qu'il y a une mauvaise interaction entre sel et levure, si quelqu'un peut commenter à ce propos ?)
• Faire un puit, i.e. un trou au centre de la farine.
• Rajouter l'huile d'olive au centre, avec un peu d'eau.
• Pétrir la pâte en formant une boule, rajouter l'eau au fur et à mesure. Il faut rajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit élastique sans coller. C'est pourquoi la quantité sus-décrite est approximative, il faut en rajouter jusqu'à ce que la pâte soit bonne. Et pour savoir quand elle l'est, c'est de l'XP : il faut l'avoir pratiquée plusieurs fois (la pâte). Si vous avez mis trop d'eau, remettre de la farine.
• Laisser lever ¾h. A casa mia, elle ne lève pas beaucoup, mais ce n'est pas gênant. Plus vous la faites lever, plus vous pourrez la faire épaisse.

Cette recette, initialement un assemblage de recettes tirées du net, a ensuite été tendrement raffinée par itération de point fixe jusqu'à atteindre la qualité exigée par votre serviteur et sa princesse.

PS: Merci Anne pour la mise en page.