Houmous à la betterave

Après l'houmous classique, voici l'houmous à la betterave. C'est un peu girly ! violet clair, légèrement sucrée, mais parfaitement délicieux :)
Mon petit frère Camille est venu en vacances à Toulouse, il a adoré cette recette. Je me permets donc de diffuser c cette recette. Elle est inspiré de l'houmous à la betterave du site Ôdélices. Je l'ai modifié car je trouvais que la recette d'origine n'incorporait pas certains éléments qui font tout le goût de l'houmous classique.

Ingrédients:

• 200g betterave cuite
• 100g pois chiche séchés
• 2 c.s. tahin (pâte de sésame)
• 2 c.s. huile d'olive
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 petits oignons
• jus d'un citron
• 1/2 c.c. cumin
• poivre, sel

Préparation:

• Faire tremper les pois chiche une nuit entière.
• Le lendemain, faire cuire les pois chiche dans de l'eau frémissante pendant 1h.
• Une fois les pois chiche cuits, réserver un peu d'eau de cuisson.
• Enlever la peau des pois chiche, en les pinçant.
• Mettre l'ensemble des pois dans un mixer et les réduire en purée. Il faut que la purée soit sans grumaux.
• Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe. Ecrasez les et ajoutez à la purée de pois chiche.
• Emincez grossièrement les oignons, ainsi que les betteraves, puis les incorporer au reste des ingrédients dans le mixeur.
• Ajouter le jus du citron, les 2 c.s. de tahin, et les 2 c.s. d'huile d'olive. Continuer à mixer.
• Incorporer finalement le cumin et assaisonner. Recommencer à mixer.
• Corriger l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance que vous appréciez.