Pizza Mumu Deluxe

Cuisson : 12-13 min au four à 220°C

Pâte:
Ingrédients deux pizzas :

• 300g farine (250g+ 50g pour fleurer et compléter)
• 15g levure fraiche
• 5g sucre
• 125 ml d'eau tiède
• 3-4 cl de vin blanc
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• gruyère râpé

Préparation :

• Dans une grande jatte, mélangez l'eau, le vin, la levure, un filet d'huile d'olive et le sucre.
• Y ajouter la moitié de la farine (environ 125g), et battre énergiquement à l'aide d'un fouet.
• Une fois le mélange bien homogène, ajouter progressivement le reste de la farine (125g), et bien travailler à l'aide d'une cuillère en bois.
• Quand la pâte est trop épaisse pour être travaillé à la cuillère, fleurer le plan de travail et transférer s'y la pâte.
• Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains et au plan.
• Continuer à pétrir quelques minutes, former une boule et réservez 1h dans une jatte, recouverte d'un torchon.
• Couper votre boule en 2
• Fleurez le plan de travail, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte, disposez la dans un plat rond. Il faut que la pizza sorte du plat.
• Au niveau de la bordure du plat, disposez le gruyère râpé et rabattre le bord de la pâte, afin d'emprisonner le gruyère.

Trucs & Astuces :

• Lorsque l'on bat la farine et les liquides, plus on incorporer d'air, plus la pâte sera moelleuse. Donc il ne faut pas hésiter à être énergique.
• Je fleure légèrement le plat pour faciliter la sortie de la pizza :)

Garniture :
Ingrédients pour 2 pizzas:

• 2 cs de crème fraiche
• 3-4 cc de moutarde
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 200g de viande hachée
• gruyère râpé
• piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation:

• Émincer les oignons en fine tranche
• Découper les tomates en tranche et les disposer sur du papier essuie-tout afin d'enlever l'excédent d'eau.
• Dans une poêle chaude, faire cuire la viande, et épicez la avec du piment de Cayenne.
• Dans un récipient mélanger 2 cs de crème fraiche et 2 cc de moutarde, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Préchauffer le four à 220°C
• Badigeonner les pizzas avec la crème, y disposer la viande, et les oignons.
• Ajouter quelques noix de moutarde sur les pizzas et disposez les tomates dessus.
• Rajouter quelques oignons et recouvrez de gruyère râpé
• Enfourner entre 12 et 13 minutes.